per le orecchie lunghe del leprotto
e per le vostre
“Abito qui, dietro il cipresso vecchio, alla curva dell’avvocato.
La mia tana è sotto la grande quercia, fra le sue radici accoglienti.
Tutte le mattine mi metto sulla strada per vedere passare il mondo.
Passano tante scatole di latta in movimento con degli occhi gialli paurosi,
a volte sono costretto a fare delle corse tremende per evitare di farmi prendere:
sentiste come mi batte il cuore!!!!
Ma in questo bosco si sta bene, ho molti amici e il cibo è abbondante.
Vedrò di stare attento alle scatolette mobili con gli occhi gialli e anche a quegli strani animali
che ci sono seduti dentro, la mamma dice che si chiamano uomini
e che sono pericolosissimi, più pericolosi della volpe e della faina,
più pericolosi del freddo e della donnola.
Io do sempre retta a quello che mi dice la mamma ma sono curioso e
mi metto tutte le mattine sul bordo della strada davanti al cipresso vecchio,
acquattato e silenzioso, nascosto e aspetto di vederli passare per scappare di corsa impaurito…….”
Tutte le mattine alle 6 e 45 da una settimana a questa parte un leprotto ci guarda davvero da sotto il cipresso vecchio alla curva dell’avvocato: ci guarda, annusa l’aria, si drizza sulle zampette e poi comincia a correre su per la salita per poi sparire nel bosco dietro la grande quercia…. tutte le mattine ci guarda curioso e noi ci soffermiamo e spengiamo i fari dell’auto per non spaventarlo e lo guardiamo poi mentre sgambetta via veloce con le orecchie penzoloni e saltellanti: ogni tanto si volta per vedere dove siamo e poi si infila nel bosco, al sicuro….. le gioie di stare in campagna sono queste, ogni tanto si incontrano animali selvatici, si vedono fiori e colori, si ammirano luci particolari che illuminano il paesaggio rendendolo magico e incantato.
Nella nostra campagna ci sono molte specie autoctone: una delle più belle e prolifiche è il cespuglio delle rose selvatiche: la rosa canina..
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| immagine da web |
La rosa canina è la rosa per eccellenza, la mamma di tutte le rose.
nella nostra campagna è arbusto protetto, bellissimo, sia in fioritura che nel momento della maturazione dei frutti. la rosa canina è un’ottima fonte di vitamina C, è un antinfiammatorio e ha un delicatissimo profumo di primavera. Io tengo i bastoncini con le bacche rosse per mettere nei cassetti o fare delle piccole composizioni di fiori secchi insieme alla lavanda e altri piccoli fiorellini di campo.
per il contest di Emanuela di Arricciaspiccia in collaborazione con l’az. agricola Mariangela Prunotto e lo chef Claudio Sadler ho pensato di usare la marmellata di rosa canina con un riso.
La marmellata di rosa canina ha una punta di acidità che secondo me sta d’incanto con la dolcezza della pera…..
il risotto della povera gente, un risotto fatto con niente, con quello che si aveva in casa, ricetta contadina piemontese.
ho utilizzato una pera abate, una cipolla bianca, dei gherigli di noci ancora del mio noce e del parmigiano reggiano…..
Tagliate a fettine sottilissime la cipolla bianca e ancora a pezzettini, la pera lavata e con la sua buccia e mettete tutto in un tegame con olio extra vergine di oliva e una noce di burro.
Appena le cipolle diventano trasparenti aggiungete il riso arborio e tostatelo.
Una volta tostato aggiungete a coprire dell’acqua calda leggermente salata. Aggiustate di sale e di pepe e tagliate una crosticina di parmigiano in quadretti che andrete ad aggiungere per dare sapore.
Fate attenzione alla cottura, quando sarà necessario aggiungete acqua.
Una volta che il riso sarà cotto sploverate abbondantemente con parmigiano, aggiungete i gherigli di noce tritati grossolanamente e una noce di burro. Aggiungete un po’ di pepe macinato e impiattate.
Sopra il risotto adagiate un cucchiaino di Marmella di Rosa Canina che si insinuerà fra i chicchi sciogliendosi dentro il calduccio del riso. Guarnite il piatto con delle striscie di marmellata di rosa canina e gustatevelo caldo.
La ricetta originale usa del formaggio gorgonzola, non avendolo in casa ho optato per il parmigiano reggiano.
tanti saluti dal leprotto!!!
