La storia di una “canoa” e delle zucchine pestate

Sabato sera, cena in terrazza con i soliti amici, quelli di sempre, quelli storici. Caldo calato, leggera brezza.
Conversazione varia. Che si mangia stasera? Pasta fresca al pomodoro piccante, tramezzini vari, crostini e antipastini misti e….. quinoa…..
– Canoa?
– No, QUINOA
– Dove andiamo? Scendiamo qualche tipo di cascata? Facciamo rafting? Il giubbotto salvagente?
– No, Q U I N O A con il pesto di zucchine?
– Povere zucchine, pestate e ridotte in brandelli per la canoa…
E’ stato un susseguirsi di battute fra lo stupido e l’ironico…. alla fine delle CANOE non è rimasto neanche l’odore però.
– Ma guarda questo cereale così bellino….. ma guarda un po’…..
– Guarda che non è un cerale..
– A no? E che cos’è allora? Sembra grano o riso o miglio…
– Famiglia degli spinaci  e delle barbabietole, ottimo antiossidante, contro l’invecchiamento cerebrale, senza glutine e molto proteica….
– In quanto a invecchiamento cerebrale….. comprane un  camion Sandra e avanti a tutta CANOA!!!

Era la prima volta che mangiavo la quinoa, devo fare ammenda,  e  scusateci tanto anche la discussione demenziale con la canoa.
Mi è piaciuta. Mi è piaciuta così tanto che ieri sera ho fatto queste uova ripiene di …. quinoa e pesto di zucchine……

E ora ve la racconta, la quinoa , falso cereale perché in realtà appartiene alla famiglia degli spinaci.
Ha un sapore importante, non è insipida, si fa notare insomma.  Io l’ho prima tostata e poi lessata in acqua bollente leggermente salata per 10/15 minuti. Si conserva in frigorifero benissimo e puo’ essere usata sia calda che fredda. Originaria degli stati andini del sud America, cresce sopra i 1500 mtr. Unico dato a suo sfavore il prezzo…. Credo che mi divertirò un mondo questo inverno con le zuppe….

per le uova ripiene: