questi erano i biscotti di mia mamma.
semplici, tranquilli, senza fronzoli e senza estetismi forzati.
ma buoni
buoni oltre misura.
di quelli che ti metti a guardare la televisione sulla poltrona, infilata in un vecchio plaid di lana, con il calore del fuoco nel caminetto accanto a te, lo scoppiettio della legna, il profumo di fuoco e i biscottini accanto a te sul tavolino.
di quelli che fanno casa, fanno comfort zone, di quelli che ti senti al sicuro anche se in realtà sei in mezzo a una bufera.
di quelli che appena ne prendi un morso tutta la tempesta svanisce, tutti i rumori si attutiscono, tutte le brutture spariscono.
per pochi secondi, solo per pochi secondi mentre il profumo ti arriva al cervello, mentre i denti mordono la crosta croccante e trovano l’interno morbido. per pochi secondi tutto diventa sfuocato e senti solo “casa”
perchè la casa uno se la porta dentro, quell’infinito incondizionato amore, quello che non puoi fare a meno di sentire, quello che ti ha cullato per tutta la tua vita.
e fuori ci puo’ essere il mondo più cattivo che vuoi, tu, a casa tua, dentro di te stai bene.
stai bene come un biscottino al vino fatto dalla mamma.
la ricetta è vecchia, una di quelle trovate arrotolate e legate con un fiocco rosso del ciambellone, di quelle scritte sulla carta profumata e impataccata di zucchero a velo e di nostalgia.
sotto trovate la ricetta originale della Mara, quella scritta di suo pugno ma approssimativa, il famoso “a occhio” o il “mezza tazza” (quale tazza? ) o “una punta” di lievito… una punta? una punta di che cosa….
ho provato varie volte, adesso ci sono quasi.
ma non saranno mai buoni come i suoi, nei suoi c’è l’ingrediente speciale: il ricordo di una cosa bella.
Biscotti casalinghi al vino bianco
Biscotti casalinghi al vino bianco
Ingredienti
- 500 g. di farina tipo 00
- 70 g. di vino bianco
- 250 g. di zucchero semolato + altri 100 per la guarnizione
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 60 g. di olio extra vergine di oliva
- Scorza di 1 arancia biologica
Istruzioni
- Mischia in una ciotola di ingredienti secchi, compreso il lievito, e comincia ad impastare aggiungendo prima il vino e poi l'olio.
- Impasta fino ad avere un impasto compatto ed omogeneo.
- Dividi l'impasto in 6 parti e con ognuna delle parti fai dei bastoncini larghi circa 1 centimetro di diametro. Dividili e forma dei cerchi unendoli sovrapponendo l'impasto.
- Scalda il forno a 180°C
- Passa ogni biscotto sopra lo zucchero semolato davanti e dietro e appoggiali su una placca da forno foderata con la carta.
- Cuoci per 18/20 minuti e lasciali riposare su una grata per raffreddarli.
- Si conservano per qualche giorno in una barattolo a chiusura ermetica ma sono buonissimi appena sfornati!
gli accessori in foto li trovate da Luigi Fantechi Home, a Pontassieve.
2 commenti
Temo ci sia un errore di dosaggio degli ingredienti. La parte liquida indicata non può arrivare ad impastare mezzo chilo di farina
Buongiono Martilio, devi considerare anche l’olio per l’impasto. Se vedi che non ti basta aggiungi un pochino di vino …..