Con questo freddo tremendo e i venti polari che ci sferzano tutto intorno viene voglia di calore, di tepore e di casa. Accendo il camino e mi metto in poltrona a leggere un libro, ascolto un po’ di musica, mi viene voglia di buono…..
Io sono una ipergolosa di castagne, sono una di quelle cose a cui non riesco proprio a resistere. Ma quando non è più tempo di “bruciate” o di “ballotte, perché i frutti non si conservano se non secchi, c’è sempre la farina…. A che bello la farina di castagne! Ma che cosa si può fare di veloce e goloso al tempo stesso?
Sento i miei ingranaggi che si mettono in moto, il mio stomaco che borbotta: apro il frigo….. si è accesa la lampadina!
crespelle di farina di castagne
- farina di castagne 150 gr.
- latte intero q.b
- un cucchiaino di zucchero a velo
- una puntina di lievito da dolci
- un pizzico di sale
- un ricciolo di burro
In una ciotola setacciate la farina, lo zucchero e il pizzico di sale e formate una pastella abbastanza consistente aggiungendo il latte nella giusta misura. Sciogliete il burro e aggiungetelo insieme con il lievito e fate in modo che la pastella sia liscia e senza grumi. Copritela con la pellicola e appoggiatela nel frigo in attesa di fare le crespelle.
la crema di ricotta
- 150 gr. di ricotta fresca
- scorza di arancia grattugiata e tagliata a fettine
- cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero a velo o di miele
- 1 dado di cioccolato fondente nero
- 250 ml di panna da montare
Montate la ricotta con il cioccolato sminuzzato grossolanamente, aggiungete una spolverata di cannella e un pochino di zucchero a velo o un cucchiaino di miele, insieme a un cucchiaio di panna non ancora montata.
Mettete anche questa coperta con la pellicola in frigo.
A parte montate la panna piuttosto morbida e senza zucchero.
Cuocete ogni crespella in un padellino antiaderente con del burro sul fondo per evitare che la pastella di attacchi per qualche minuto per parte e farcite l’interno con la crema di ricotta. Chiudetela a 1/2 luna o a cannolo o come più vi piace e guarnite con la panna e le scorzette di arancia. Potrebbe essere gradita una spolverata di zucchero a velo o del cacao!
Vi autorizzo a leccarvi le dita……
Ho pensato di mandare questa ricetta dalle ragazze di aboutfood per le crespelle
venite a vedere?
3 commenti
che buone!! 🙂 ho giusto giusto la farina di castagne, mi sa che le proverò! 😉 buon pomeriggio Sandra! 🙂
Che bello! Qui da noi, o meglio a Pistoia, li chiamiamo 'necci' con la ricotta! Son buonissimi!!! Simo
wowow che bell'idea!!!!