Riso venere con zucca gialla e noci mantecato all’olio extravergine IGP TOSCANO

Riso venere con zucca gialla e noci mantecato all'olio extravergine  IGP TOSCANO

ho voglia di andare al ristorante, mettermi seduta, leggere il menù, farmi venire l’acquolina in bocca, decidere quali piatti mangiare e scegliere il vino che li accompagnerà. ho voglia di mettermi seduta, con le mie persone, chiaccherare, ridere e perchè no, affrontare anche argomenti importanti perchè a tavola tutto diventa discutibile.
ma non lo posso fare, ancora non lo posso fare perchè oggi e domani sono al lavoro, per fortuna, e non posso andare a pranzo al ristorante, oggi e domani che siamo in “zona gialla”…. e logicamente Sabato e Domenica solo asporto perchè la zona diventa rossa.
e allora mi chiedo: QUANDO?
quando si potrà tornare a una vita almeno quasi normale? è un anno, tra una manciata di giorni è un anno che siamo segregati, comincio a dare segni di squilibrio (come se “prima” fossi normale😂), ho bisogno di aria, di gente, di movimento, di cibo buono e di risate vere e non nascoste sotto le mascherine.
scusate lo sfogo ma “un se ne puo’ più” !

però cucino, cucino tanto, mi sono affinata e ho provato tante ricette nuove…. visto che di tempo ne abbiamo da impiegare!

questa ricetta è semplicissima in realtà, buonissima e sicuramente d’effetto: pensate se a una cena voi vi presentate con la zucca ripiena di riso venere e la appoggiate candidamente in mezzo al tavolo insieme alla bottiglia di olio extravergine di oliva IGP TOSCANO …..

Riso venere con zucca gialla e noci mantecato all'olio extravergine  IGP TOSCANO

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Riso venere con zucca gialla e noci mantecato all’olio extravergine IGP TOSCANO

RISO VENERE CON ZUCCA GIALLA E NOCI MANTECATO ALL’OLIO EXTRAVERGINE IGP TOSCANO

Preparazione40 min
Cottura30 min
Portata: primo piatto
Cucina: Mediterranea
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 300 g. riso venere
  • 1 piccola zucca "delica"
  • 1 cipolla bianca media
  • 10 gherigli di noce
  • 2 salsicce fresche
  • 50 g. formaggio pecorino grattugiato
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extra vergine d'oliva IGP TOSCANO

Istruzioni

  • Lava il risovenere in acqua fredda corrente e cuocilo in acqua leggermente salata.
    Se usi lapentola a pressione ti ci vorranno circa 20 minuti altrimenti 45 minuti afiamma bassa.
    Scolalo etienilo da parte.
  • Taglia laparte superiore della zucca, il “cappello”, togli i semi e poi con uno scavinotogli la zucca dalle pareti stando attenta a non romperla, sarà il tuocontenitore per il riso finito.
  • Affetta lacipolla e soffriggila in olio extravergine di oliva IGP Toscano   insieme al rametto di rosmarino  in una ampia padella, aggiungi le salsicce apiccoli pezzi  e la zucca gialla che hairecuperato dall’interno della zucca delica.
    Togli ilrosmarino e fai soffriggere aggiustando di sale e pepe per pochi minuti, fino aquando la zucca sarà cotta.
  • Salta ilriso insieme al condimento cotto e ai gherigli di noce spezzettatigrossolanamente  per pochi minuti e   poi manteca, fuori dal fuoco, con ilformaggio pecorino grattugiato  e  abbondante olio extravergine di oliva IGP Toscano versato  a filo. Inserisci nella zucca vuota perportare in tavola e servire.
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