Schiacciata soffice con farina di semola

Schiacciata soffice con farina di semola

Schiacciata soffice con farina di semola: già di per se il nome è tutto un programma e vi assicuro che non vi deluderà nemmeno questo ricetta.

sono sempre stata un’appassionata di schiacciate, ultimamente mi sono lanciata nella produzione di quelle soffici e farcite e devo dire che mi piacciono parecchio.

ho anche riscoperto la farina di semola, che avevo un pochino abbandonato: quante soddisfazioni invece!

musica per l’impasto

I’m in love, Ayo

Schiacciata soffice con farina di semola

il segreto di una buona panificazione sono le farine, ricordatevelo sempre, le farine devono essere di qualità

anche perchè voi “spendete” il vostro tempo, la vostra pazienza, le vostre risorse per fare il pane e deve essere diverso da quello che si compra normalmente nei supermercati.

l’attenzione quindi va rivolta verso le farine e la lavorazione: usate farine buone, di cui vi “fidate”, meglio se bio, addirittura meglio se conoscete la provenienza. trovate un mulino vicino a voi, trovate un fornitore diretto.

io uso diversi tipi di farina e ho le mie preferite.

per esempio la 0 (zero) la uso solo per tagliare le altre farine, uso molto le integrali, le farine di cereali (me le faccio da sola con enorme soddisfazione, vedi questo link , alla fine basta avere un buon elettrodomestico e ti puoi divertire ad inventare mix con cereali diversi e meno conosciuti.

non vi resta che leggere la ricetta di questa schiacciata soffice a questo punto…..

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Torta al limone

Torta al limone e frosting allo yogurt

bisogna festeggiare questo compleanno, come meglio con una semplice torta al limone?

non c’era storia, era da festeggiare perchè era veramente “un monte” che non si stava tutti insieme e non andava bene

la mia è una famiglia allargata, una famiglia di quelle belle allegre e ridanciane nonostante la vita a volte si sia accanita…. ma non ci ha fatto passare la voglia di ridire.

così ogni occasione torna utile per festeggiare, ridere, mangiare insieme, insultarsi allegramente, prendersi in giro e stare insieme in armonia.

siamo fatti così, non c’è niente da fare, è passato nel DNA direttamente dalla Mara e Vezio a noi e noi lo abbiamo passato ai nostri figli e di questo non sarò mai abbastanza grata.

la torta era buona, d’altra parte l’ho copiata da lei, dall’ Elisabetta, che è la mia certezza, la mia musa, la mia colonna portante per i dolci e i lieviti.

come sempre ho aggiustato qualcosa ma sono stata brava e ligia alla grammatura della ricetta …..

e questa torta al limone ha adempiuto in pieno al suo scopo: festeggiare un compleanno!

EVANESCENCE, My Immortal

Torta al limone
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Pane di segale

Pane di segale

difficile, si si, difficile il pane di segale in purezza, la farina di segale è a basso contenuto di glutine e quindi lievita diversamente da una farina di forza o una farina di grano duro.

però…. però il profumo…. vuoi mettere il profumo di questo pane?

con il lievito madre liquido, il licoli, con farine biologiche, con la lievitazione lunga e senza furia.

ci vuole passione, come sempre, tempo e un po’ di dedizione per fare il pane, io lo faccio quando so che posso guardarlo, proteggerlo, accudirlo e seguirlo come si fa con una cosa speciale. senza fretta, senza aspettative, con amore.

quindi, prenditi il tuo tempo, scegli il giorno giusto, scegli la farina perfetta, affila il grembiule e buttati nell’impresa di questo pane che ti restituirà tutte le soddisfazioni che meriti e ti renderà triplicato tutto l’impegno e l’amore che gli concederai.

una fetta di pane appena sfornato con un filo di olio buono e un pizzico di sale ….. non ti stupire se la tua giornata sarà più bella, se ti verrà da sorridere comunque, quasi un paradiso!

Drinking in L.A., Bran Van 3000

Pane di segale
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