Schiacciata soffice con farina di semola: già di per se il nome è tutto un programma e vi assicuro che non vi deluderà nemmeno questo ricetta.
sono sempre stata un’appassionata di schiacciate, ultimamente mi sono lanciata nella produzione di quelle soffici e farcite e devo dire che mi piacciono parecchio.
ho anche riscoperto la farina di semola, che avevo un pochino abbandonato: quante soddisfazioni invece!
musica per l’impasto
il segreto di una buona panificazione sono le farine, ricordatevelo sempre, le farine devono essere di qualità
anche perchè voi “spendete” il vostro tempo, la vostra pazienza, le vostre risorse per fare il pane e deve essere diverso da quello che si compra normalmente nei supermercati.
l’attenzione quindi va rivolta verso le farine e la lavorazione: usate farine buone, di cui vi “fidate”, meglio se bio, addirittura meglio se conoscete la provenienza. trovate un mulino vicino a voi, trovate un fornitore diretto.
io uso diversi tipi di farina e ho le mie preferite.
per esempio la 0 (zero) la uso solo per tagliare le altre farine, uso molto le integrali, le farine di cereali (me le faccio da sola con enorme soddisfazione, vedi questo link , alla fine basta avere un buon elettrodomestico e ti puoi divertire ad inventare mix con cereali diversi e meno conosciuti.
non vi resta che leggere la ricetta di questa schiacciata soffice a questo punto…..
