Pancarrè all’olio extravergine di oliva IGP Toscano e il tramezzino all’uovo

Pancarrè all'olio extravergine di oliva IGP Toscano  e il tramezzino all'uovo

MUSICA PER L’IMPASTO

The Black Eiyed Peas, Where Is The Love?

Da brava Toscana ho una venerazione per l’olio extravergine di oliva e ora è periodo di olio nuovo: io devo assaggiarli….. non resisto, devo confrontare, sentire, assaporare.

le qualità organolettiche dell’olio extravergine di oliva variano da zona a zona, ogni cultivar ha le sue caratteristiche e conferisce un “sapore” differente, una vera e propria scienza.

perchè come in tutte le cose in cucina sono i particolari che fanno la differenza.

il modo migliore per assaggiare l’olio? il pane, quello toscano magari, sciocco, che non inficia il sapore dell’olio extravergine.

ma si puo’ fare anche il pane all’olio, mi ricordo da piccola i panini all’olio, il semelle o la scoletta, magari ripiene di mortadella. l ‘olio all’interno da alla crosta una croccantezza e una sofficità che non è facilemente descrivibile, bisogna provare per credere.

e questo pancarrè è venuto particolarmente soffice e filante: tutta colpa dell’olio extravergine IGP Toscano!!!

Pancarrè all'olio extravergine di oliva IGP Toscano  e il tramezzino all'uovo
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Pandoro, con gocce di cioccolato fondente….

Pandoro con gocce di cioccolato fondente

Musica suggerita per gli innumerevoli impasti:

Metallica, Nothing Else Matters

i puntini di sospensione dopo “Pandoro, alle gocce di cioccolato fondente” sono la naturale declinazione per farti immaginare cosa non è il Pandoro alle gocce di cioccolato fondente…..

immagina: una libidinosa fetta di pandoro, soffice, morbido, filante con tante piccole gocce di cioccolato, fondente, per l’appunto, che si sciolgono e si fondono con il sapore del burro, dello zucchero a velo, con il profumo degli agrumi…..

ricetta difficile: SI

ricetta impossibile: NO

cosa ci vuole: pazienza, tempo, passione, amore

perchè con gli impasti, in particolare con i grandi lievitati come il pandoro e il panettone, ci vuole amore: lo devi coccolare, lo devi viziare con passione, lo devi considerare come un cucciolo e guardarlo con occhi languidi.

e non devi superare i 26°C di temperatura mentre impasti, e devi incordarlo ogni pezzettino di burro a pomata che ci infili dentro, nella ciotola della planetaria mentre impasti, e lo devi accudire e controllare a vista, mentre impasti e mentre lo lasci tutte quelle ore, necessarie, per la lievitazione. e sai quando inizi ma non sai quando finisci, QUINDI, prenditi questi due benedetti giorni di tempo per te e per il pandoro e non lasciare interferire NESSUNO: nessuno puo’ intromettersi fra te e l’impasto, nessuno puo’ intromettersi fra te e le lievitazioni, nessuno! non esistono marmocchi frignanti, cane da uscire, spese da fare, regali da comprare.

per due giorni siete solo te e lui, lui e te, in completa simbiosi, in completa armonia.

Pandoro con gocce di cioccolato fondente

quindi, se sei disposta a usare due giorni della tua vita, intervallati da pranzi frugali, cene altrettanto e sveglie notturne per il controllo del lievito, per il pandoro PUOI continuare a leggere il post, altrimenti CIAO, è stato bello averti qui anche se per pochi minuti! 😂💕

p.s. tutti gli accessori in foto Luigi Fantechi Home – Pontassieve

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Gyoza al vapore

Gyoza al vapore

i gyoza al vapore

sono quei ravioli giapponesi, quelli che prendi con le bacchette, e ti senti già molto più zen solo per quello, quelli che sono come le ciliegie: uno tira l’altro.

io li adoro, ma si sa, io sono una stramaledetta golosa e quindi non faccio testo MA IO LI ADORO!

sono facilissimi da fare, unica difficoltà forse la chiusura ma se non vi vengono prioprio come quelli in foto non vi preoccupate: sono buoni lo stesso, la forma non inficia il sapore!

in questi tempi di pandemia e di fasce colorate, adesso la Toscana è in una bellissima fascia rossa e quindi siamo fortemente bloccati a casa se non per lavorare e per le cose assolutamente inderogabili e necessarie, io mi annoio.

un po’ di televisone, qualche serie, un po’ di telefono, un po’ esco la Holly, un po’ di libri ma poi mi annoio! ho addirittura pensato di riesumare il cavelletto e i pennelli e vedere se mi ricordo ancora qualcosa della pittura a olio ma poi… poi prevale sempre la voglia di cucinare. e così parto per le crociate più disparate, vorrai mica cucinare uno speghettino liscio e normale? noooo, sia mai, facciamo i GYOZA!

le ceramiche e la vaporiera che vedete in foto potete acquistarla presso Luigi Fantechi Home – Pontassieve e se volete potete ordinare online e loro ve lo spediranno direttamente a casa

Gyoza al vapore
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