se dici coccoli a un fiorentino gli si illuminano gli occhi: coccoli fiorentini prosciutto e stracchino? formaggio e bardiccio? coccoli fiorentini ripieni? ….. gli brillano gli occhi!!!!
i coccoli sono quelle palline di pasta di pane fritta, che con qualsiasi cosa tu decida di accompagnarli stanno, con tutto tutto tutto, davvero, stanno bene con tutto!
con il prosciutto crudo e con quello cotto, con il formaggio pecorino o con lo stracchino, con gli affettati, con il pomodoro e mozzarella, con le erbe saltate….. una tragedia insomma, una tentazione di quelle a cui non si puo’ proprio scappare.
io li ho fatti per una cena con le mie solite amiche, quelle del Cavolo, ogni tanto ci troviamo da me e spesso mi chiedono le pizze fritte. questa volte le ho accontentate.
i coccoli poi, potevo farli “normali”? no, logicamente, li ho fatti ripieni, con le rape e il groviera. merita, merita provare, sono deliziosi!
la ricetta non è poi nemmeno difficile, io ve la lascio scritta con il lievito di birra ma potete benissimo usare il vostro lievito madre.
per il ripieno invece potete allargarvi e sognare in grande: salsiccia e fontina? pomodoro e mozzarella? olive e formaggio emmental? piselli e mozzarella? bietole e brie?
Musica consigliata per l’impasto
