panini di riso: non con la farina di riso, no no, panini con il riso nell’impasto!
![Panini di riso](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_1080,h_832/https://www.sonoiosandra.it/wp-content/uploads/2022/09/panini-riso-integrali-9999.jpg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_75,h_87/https://www.sonoiosandra.it/wp-content/uploads/2014/09/chiavediviolinop-5.jpeg)
“Può darsi che non sarai mai felice. Perciò non ti resta che danzare, danzare così bene da lasciare tutti a bocca aperta“
Kafka sulla spiaggia, H.Murakami
la felicità è fatta di attimi, momenti. il resto è vita.
vita normale, vita agitata, vita impazzita, vita dolorosa o vita noiosa. vita.
a volte mi rendo conto di quanto sono stanca quando mi ritrovo a fare gesti qualunque, in momenti qualunque, in giorni qualunque, e vorrei mollare, tutto. sedermi e farmi attraversare dalla vita, dalle emozioni, da tutto, come fossi trasparente e senza sostanza.
comincia ad essere stanco anche il guerriero, quello che da dentro non si è mai acquietato e che ha continuato ad urlarmi addosso che mi dovevo alzare e combattere, comincia ad essere stanco anche lui, a volte me lo ritrovo seduto accanto che mi guarda con gli occhi lucidi e un sorriso doloroso sul volto. magari potrei essere io qualche volta che lo prendo per mano e lo sprono. invece mi viene di abbracciarlo e consolarlo, mi viene di stare ferma seduta accanto a lui, mi viene di dirgli che capisco, che comprendo.
e allora? allora danziamo, io e lui insieme, come meglio possiamo, in tutti i modi che conosciamo e inventandocene altri.
e mentre danzo io impasto, il mio modo di danzare è impastare.
questi panini sono frutto di una giornata uggiosa ma, nonostante tutto, sono usciti fuori perfetti.
ve li racconto nella ricetta sotto.
buon impasto a tutti.
![Panini di riso](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_780,h_1173/https://www.sonoiosandra.it/wp-content/uploads/2022/09/panini-riso-integrali-0003.jpg)
Panini di riso
![Panini di riso](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_780,h_1173/https://www.sonoiosandra.it/wp-content/uploads/2022/09/panini-riso-integrali-9992.jpg)
Panini di riso
Ingredienti
- 300 g farina tipo 1
- 200 g farina W240
- 25 g olio extravergine di olivata IGP Toscano
- 200 g riso basmati cotto
- 150 g li.co.li. in secondo rinfresco
- 400 g circa di acqua
Istruzioni
- Setaccia le farine e uniscile.In una ciotola sciogli l'acqua insieme al lievito e l'olio.Aggiungi il riso basmati già cotto e poi aggiungi la farina.Impasta velocemente: otterrai un impasto appiccicoso e umido ma deve essere così.
- Copri la ciotola con un canovaccio e tieni l'impasto al caldo lontano da spifferi e correnti fredde.Dopo un'ora circa di riposto ribalta il composto su un piano infarinato e fai delle pieghe a libro. Riponi poi nella ciotola e ripeti il riposo ancora per un'ora.
- Ripeti per almeno altre due volte il riposo e le pieghe. L'ultimo giro di pieghe a libro avrai un impasto soffice e già avviato nella lievitazione.Se hai tempo lascia lievitare ancora coperta per altre 4/5 ore, altrimenti riponi in un contenitore chiuso e lascia lievitare per 12/18 ore in frigorifero.
- Dividi l'impasto in pezzi da circa 100/150 g. ciasciuno e forma dei panini arrotolandolo su se stesso e dandogli una forma rotonda.Disponi i panini sulla placca del forno foderata di carta, ben distanti l'uno dall'altro e lascia lievitare per almeno altre due ore (devono quasi raddoppiare).
- Una volta lievitato incidi con un coltello affilato una griglia su ogni panino: due righe orizzontali e due verticali.Cuoci a 250°C per 10 minuti e altri 20 minuti a 180°CSforna e lascia raffreddare su una griglia.
Note
![Panini di riso](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_780,h_1173/https://www.sonoiosandra.it/wp-content/uploads/2022/09/panini-riso-integrali-9996.jpg)
se vuoi capire bene come si fanno le pieghe a libro:
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_1024,h_1009/https://www.sonoiosandra.it/wp-content/uploads/2021/02/pane-segale-castagne-cereali-IG-7380-1024x1009.jpg)
con farina multicereale, farina di segale e farina di marroni
![Panini di riso](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_681,h_1024/https://www.sonoiosandra.it/wp-content/uploads/2022/09/panini-riso-integrali-0002-681x1024.jpg)